2022年07月20日　 福祉保健局

食中毒の発生について
あきる野市内の高齢者施設で提供された食事で発生した食中毒

探知

令和4年7月12日（火曜日）午前9時40分、あきる野市内の高齢者施設から西多摩保健所に「入所者のうち24名が、7月11日（月曜日）夜から下痢症状を呈した。」旨、連絡があった。

調査結果

西多摩保健所は、直ちに食中毒と感染症の両面から調査を実施した。

• 患者は、当該施設の入所者27名で、7月11日（月曜日）午後7時から同月12日（火曜日）午後11時にかけて、下痢、腹痛の症状を呈していた。
• 当該施設の給食施設では、入所者に朝食、昼食及び夕食の三食とおやつを提供していた。
• 患者全員に共通する食事は、当該給食施設が提供した食事のみであった。
• 患者12名のふん便からウエルシュ菌を検出し、患者の症状がウエルシュ菌によるものと一致していた。
• 患者の発症時間に一峰性がみられた。
• 検食1検体（7月11日朝食：冬瓜と鶏肉の煮物）からウエルシュ菌を検出した。
• 施設内で感染症を疑う情報がないことを確認した。

決定

本日、西多摩保健所は、以下の理由により、本件を当該給食施設が調理、提供した食事を原因とする、ウエルシュ菌による食中毒と断定した。

• 患者の共通食は、当該給食施設が提供した食事以外にはなかった。
• 患者12名のふん便からウエルシュ菌を検出し、患者の症状はウエルシュ菌によるものと一致していた。
• 患者の発症時間に一峰性がみられた。
• 検食1検体（7月11日朝食：冬瓜と鶏肉の煮物）からウエルシュ菌を検出した。
• 施設内で感染症を疑う情報がないことを確認した。
• 当該施設の主治医から食中毒の届出があった。

措置

当該給食施設は、7月16日（土曜日）から食事の提供を自粛しており、都は本日から3日間の営業等停止（給食の供給停止）の処分を行った。

発症関係 （7月20日午前9時00分現在）	発症日時	7月11日（月曜日）午後7時00分から 7月12日（火曜日）午後11時00分まで
	症状	下痢、腹痛
	発症場所	当該施設内
	患者数	患者数27名 男：10名（78～104歳）、女：17名（70～95歳）
	入院患者数	0名
	診療医療機関数・受診者数	1か所1名（男1名、女0名）
原因食品	当該給食施設が調理、提供した食事
病因物質	ウエルシュ菌
原因施設	施設名　●●●● 業種　集団給食施設（届出） 届出者　●●●● 理事長　●●●● 施設所在地　東京都あきる野市●●●● 届出者住所　東京都あきる野市●●●● 法人番号　●●●● 連絡先電話番号　●●●●

備考

主なメニュー	7月11日（月曜日） 朝食：冬瓜と鶏肉の煮物、イワシのかつお煮、海苔の佃煮、みそ汁、ご飯、ムース 昼食：夏野菜カレー、シーフードサラダ、コンソメスープ、フルーツヨーグルト、ムース おやつ：あんドーナツ 夕食：サバのみぞれ煮、ビーフンと野菜の炒め物、白菜の大葉土佐和え、ご飯、ムース
検査関係 （7月20日午前9時00現在）	検査実施機関：東京都健康安全研究センター 患者ふん便：細菌18検体（12検体ウエルシュ菌検出、6検体陰性） ノロウイルス18検体（18検体陰性） 従事者ふん便：細菌13検体（13検体陰性） ノロウイルス13検体（13検体陰性） 拭き取り検体：細菌12検体（1検体黄色ブドウ球菌検出、11検体陰性） 食品（検食）：細菌22検体（1検体ウエルシュ菌及び黄色ブドウ球菌検出、2検体黄色ブドウ球菌検出、19検体陰性）

参考　東京都における食中毒発生状況（ただし本事件は含まない。）

	発生件数	患者数	死亡者数
本年1月1日～7月19日まで	65件	192名	0名
（昨年同期）	（42件）	（343名）	（0名）
本年7月中（19日まで）	3件	7名	0名
（昨年同期）	（4件）	（11名）	（0名）

※別紙　ウエルシュ菌とは（PDF：162KB）

問い合わせ先 福祉保健局健康安全部食品監視課 電話　03-5320-4405