2020年06月17日　 福祉保健局

食の安全都民講座をウェブ配信
「低温調理」の安全性を科学する！

東京都では、食の安全に関して都民の皆様との情報共有、相互理解を図ることを目的として、「食の安全都民講座」を開催しています。令和2年度第1回の講座は、新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、ウェブ配信形式で実施します。
今回は、いま話題の「食肉の低温調理」について、家庭で調理するときの安全性をテーマにお伝えします。どなたでもご視聴いただけますので、ぜひご覧ください。

1　テーマ

「低温調理」の安全性を科学する！

2　開催方法

動画や資料をホームページ上に掲載します。
申込は不要で、どなたでも無料^【注】でご覧いただけます。
【注】ご視聴に係る通信費は、視聴者様のご負担となります。

• 食の安全都民講座ホームページ

3　開催期間（動画、資料等掲載期間）

令和2年7月1日（水曜日）から同年8月31日（月曜日）まで

4　動画の内容

1. 講義動画「微生物学的な観点から低温調理の加熱条件を考える」
   講師　ロイドレジスタージャパン株式会社　執行役員　今城敏氏
2. 実験動画「【調べてみました】食肉の低温調理レシピに関する調理実験」

5　質問の募集

低温調理の安全性について、皆様からのご質問を募集します。お寄せいただいた質問については、後日取りまとめの上、回答資料をホームページ上に掲載します。

1. 募集期間
   令和2年6月17日（水曜日）から同年7月10日（金曜日）まで
2. 受付方法
   Eメール、Twitter（ツイッター）又は電話にて受け付けます。
   詳しくは食の安全都民講座ホームページをご覧ください。

問い合わせ先 健康安全研究センター企画調整部健康危機管理情報課 電話　03-3363-3472