2024年04月10日　 保健医療局

食中毒の発生について
練馬区内の高齢者施設で提供された食事で発生した食中毒

探知

令和6年3月29日（金曜日）午後1時頃、練馬区内の高齢者施設から練馬区保健所に「3月28日（木曜日）午後7時00分から入所者及び施設職員の複数名がおう吐、下痢等の症状を呈している。」旨、連絡があった。

調査結果

練馬区保健所は、直ちに食中毒調査を開始した。

• 患者は、当該高齢者施設の入所者17名、施設職員1名の計18名で、3月28日（木曜日）午後7時00分から同月29日（金曜日）午前10時00分にかけて、おう吐、下痢等の症状を呈していた。
• 当該高齢者施設の給食施設では、入所者に朝食、昼食及び夕食の三食並びにおやつを調理し、提供していた。
• 3月28日（木曜日）の昼食は特別メニューとして寿司が調理、提供されており、入所者のほか、施設職員9名が喫食していた。
• 患者は共通して当該給食施設が3月28日（木曜日）の昼食に調理、提供した寿司を喫食していた。
• 患者2名のふん便並びに検食（ヒラメ）及び残品（ヒラメ）からクドア・セプテンプンクタータを検出した。

決定

本日、練馬区保健所は、以下の理由により、本件を当該給食施設が3月28日（木曜日）の昼食に調理、提供した寿司を原因とする、クドア・セプテンプンクタータによる食中毒と断定した。

• 患者は共通して当該給食施設が3月28日（木曜日）の昼食に調理、提供した寿司を喫食していた。
• 患者2名のふん便からクドア・セプテンプンクタータを検出し、患者の症状はクドア・セプテンプンクタータによるものと一致していた。
• 3月28日（木曜日）の昼食の検食（ヒラメ）及び残品（ヒラメ）からクドア・セプテンプンクタータを検出した。
• 患者の発症時間に一峰性がみられた。
• 患者を診察した医師から食中毒の届出があった。

措置

練馬区保健所は、当該給食施設に対し、再発防止について厳重に注意指導した。

発症関係 （4月10日午前9時00分現在）	発症日時	3月28日（木曜日）午後7時00分から 3月29日（金曜日）午前10時00分まで
	症状	おう吐、下痢等 ※患者の症状は既に回復している。
	発症場所	当該高齢者施設内等
	患者数	患者数18名 男：5名（89歳～94歳）、女：13名（63～98歳）
	入院患者数	0名
	診療医療機関数・受診者数	1か所1名（女1名）
原因食品	当該給食施設が3月28日（木曜日）の昼食に調理、提供した寿司
病因物質	クドア・セプテンプンクタータ

備考

主なメニュー	3月28日（木曜日）昼食 寿司（ヒラメ、マグロ、アナゴ、エビ、サーモン、イクラ）
検査関係	検査実施機関：東京都健康安全研究センター
	患者等ふん便：細菌12検体（12検体陰性） ノロウイルス12検体（12検体陰性） 寄生虫10検体（2検体クドア・セプテンプンクタータ検出、8検体陰性） 従事者ふん便：細菌10検体（10検体陰性） ノロウイルス10検体（10検体陰性） 拭き取り検体：細菌5検体（5検体陰性） ノロウイルス2検体（2検体陰性） 食品（検食）：細菌11検体（1検体黄色ブドウ球菌検出、10検体陰性） ノロウイルス4検体（4検体陰性） 寄生虫1検体（1検体クドア・セプテンプンクタータ検出） 食品（残品）：寄生虫1検体（1検体クドア・セプテンプンクタータ検出）

参考

東京都における食中毒発生状況（ただし本事件は含まない。）

	発生件数	患者数	死亡者数
本年1月1日～4月9日まで	41件	901名	0名
（昨年同期）	（33件）	（247名）	（0名）
本年4月中（9日まで）	0件	0名	0名
（昨年同期）	（2件）	（2名）	（0名）

※別紙　クドア・セプテンプンクタータ　粘液胞子虫類について（PDF：488KB）

問い合わせ先 保健医療局健康安全部食品監視課 電話　03-5320-4405